Vous avez fait le choix du circuit court pour vendre les produits de vos vergers, ou de votre atelier de maraîchage ? Et si vous complétiez vos revenus par une activité d’élevage ? Poules pondeuses ou volaille de chair, poulet, canard, ou pintade ? L’élevage avicole pourrait bien être une solution pour vous diversifier et améliorer la rentabilité de votre ferme. Ça tombe bien, Cabi et ses experts sont là pour vous accompagner dans votre réflexion.
Comprendre le circuit court en élevage avicole
Définition et caractéristiques du circuit court
Circuit court, long, vente directe… On peut vite s’y perdre. Vous commercialisez en circuit court si vous vendez vos légumes, vos œufs, ou autres produits, directement au consommateur. Vous pouvez avoir aussi au maximum un intermédiaire.
Le circuit court connaît un beau succès. En 2020, un quart des fermes françaises étaient concernées, selon un recensement agricole. Et même la moitié, pour celles en agriculture biologique. Plusieurs cas de figure sont possibles :
- Magasin fermier ;
- Vente directe sur un marché ;
- Magasin de producteurs.
À l’inverse, les filières longues impliquent plusieurs intermédiaires. C’est le cas des paysans rassemblés en coopératives. Ils ont affaire à des grossistes, différents distributeurs, etc…
Avantages et inconvénients du circuit court en élevage avicole
Avantages
Voici quelques avantages sont souvent cités par les éleveurs :
- Liberté de fixation du prix ;
- Vente selon les stocks et ajustement en fonction des aléas sanitaires ;
Renforcer le lien avec les clients.
Inconvénients
- Logistique et commerce à gérer ;
- Réglementation supplémentaire ;
- Gestion du stock d’œufs et des équilibres matière en cas de vente de découpes de volaille ;
- Plusieurs métiers (mais certains aiment justement cette polyvalence !).
D’ailleurs, peut-être que certains des inconvénients cités ici sont des avantages pour vous. Ce qui compte, c’est de trouver le juste équilibre entre les coûts de production et les prix de vente, pour pouvoir vivre de votre élevage avicole
Les défis de la rentabilité en circuit court avec de l’aviculture
Les coûts de production
Il y a deux catégories :
- Coûts fixes : amortissement équipements, salaires, crédits bancaires…
- Coûts variables : alimentation, frais vétérinaires, matériel pour la vente ou le conditionnement (boîtes d’œufs, carburant, etc…).
Faites donc cet exercice régulièrement pour votre propre élevage de volailles. Vous connaîtrez ainsi vos charges et leur évolution.
Les prix de vente
Vous devez les fixer en tenant compte des coûts de production. Cela vous semble évident ? Pourtant, l’évaluation du temps de travail est souvent sous-estimée par les exploitants. Ramenez-le à chaque unité produite pour vérifier que vous ne travaillez pas à perte.
Cela inclut non seulement le temps dédié au soin des animaux, mais aussi celui lié aux « autres métiers ». Amener poulets, dindes ou autres canards à l’abattoir, aller sur les marchés, gérer les commandes, les livraisons… C’est essentiel de tout compter pour connaître le seuil de rentabilité d’une ferme, et cela vaut donc pour les élevages avicoles de volaille en circuit court comme le vôtre.
Le seuil de rentabilité en élevage avicole
Il se calcule d’après les coûts fixes et variables, ainsi que les prix de vente. Le seuil de rentabilité permet de déterminer combien d’unités vous devez vendre pour couvrir vos frais, et dégager du bénéfice. Le « bon » seuil de rentabilité est donc celui qui convient à votre ferme, et vos objectifs. La formule est simple :
Rentabilité = nombre d’unités x (prix de vente par unité – cout variable par unité) – cout fixe
Axes d’amélioration de la rentabilité en circuit court grâce à un atelier avicole
L’élevage de volailles comme atelier complémentaire
Il est fréquent, en circuit court, d’avoir plusieurs types d’ateliers sur une ferme. L’aviculture permet de diversifier vos revenus. C’est un bon moyen d’optimiser le temps de travail d’une personne sur la ferme par vos différentes productions peuvent souvent profiter d’un même canal de distribution.
C’est aussi un bon moyen de rentabiliser vos livraisons et votre communication, par exemple. Nos experts peuvent vous faire bénéficier de leur expérience en matière d’accompagnement de projets.
Optimisation des coûts de production
Optimisation des ressources humaines
Vous pensez être bien organisé ? La répartition des tâches sur votre exploitation peut-elle être améliorée ? Le circuit court, vous l’aurez compris, repose beaucoup sur la main d’œuvre disponible sur votre ferme. Ne multipliez pas les débouchés si la gestion de la logistique est trop gourmande en temps (donc en argent). L’élevage avicole peut parfaitement s’intégrer dans votre organisation car la charge de travail est souvent répartie sur l’année. Elle peut faire un bon complément à d’autres activités parfois plus saisonnières. C’est l’occasion d’optimiser vos ressources humaines !
Optimisation du matériel
Une fois l’organisation de la partie vente directe améliorée, pensez à vos moyens de production. Cela peut être le poulailler et son emplacement, l’ensemble des bâtiments, ou le petit matériel, pour vos poules pondeuses comme les volailles de chair. Vous pouvez discuter de ces leviers avec nos spécialistes. Chaque élevage avicole est différent, comme chaque éleveur. Notre matériel pour les élevages aviaires s’adapte à vos besoins et vos exigences.
Optimiser l’efficacité alimentaire de son élevage avicole
Avec une alimentation qualitative dès l’arrivée des poussins, vous pourrez réduire le temps d’élevage avicole, et donc le coût alimentaire, pour un même poids final de vos poulets de chair par exemple. L’alimentation a un impact important sur l’engraissement ou le taux de ponte par exemple. Respectez bien sûr la réglementation sur le temps d’élevage minimum.
Améliorer la qualité du produit en élevage avicole
Le prix de vente de vos volailles dépend des coûts de production, mais aussi des modes de production, et de la qualité même de la viande. Le choix de produire en Label rouge, Agriculture Biologique, ou autres labels de qualité, peut vous permettre de justifier un prix plus élevé. Bien sûr, il y a un cahier des charges à respecter pour chacun. Mais si vos clients sont intéressés par ce type de produit, cela peut valoir le coup.
Attention, à ne pas oublier l’attrait économique de vos produits pour le client. Le vrai prix de vos produits est le prix que le client est prêt à payer pour la qualité et le service que vous lui fournissez. Un prix déconnecté de la réalité économique risque de détériorer vos ventes.
Marketing et promotion des produits
En circuit court, la communication sur votre production est essentielle. C’est parfois un gros investissement à court terme, mais c’est un indispensable.
Votre communication va varier selon plusieurs paramètres comme :
- Votre localisation géographique ;
- Vos types de produits ;
- Vos connaissances en marketing, commerce, et moyens dont vous disposez (réseaux sociaux, site internet, supports publicitaires…).
Vous avez déjà vos circuits de distribution ? Formidable ! Grâce à votre élevage avicole, vous allez pouvoir faire découvrir d’autres produits à vos clients fidèles et en conquérir de nouveaux.
N’hésitez pas à être créatif et moderne ! Il existe des formations, ou bien vous pouvez vous faire assister d’un prestataire extérieur.
Notre conclusion sur l’élevage avicole
Gérer une exploitation avec une commercialisation en circuit court est un beau projet. Si vous aimez cette proximité avec le consommateur, alors allez-y ! Et pensez à la diversification, pour consolider vos débouchés. L’élevage avicole peut vous apporter un bon équilibre.
