¿Ha elegido el circuito corto para vender los productos de sus huertos o de su explotación hortícola? ¿Y si completara sus ingresos con una actividad ganadera? ¿Gallinas ponedoras o aves de carne, pollo, pato o pintada? La avicultura podría ser una solución para diversificarse y mejorar la rentabilidad de su granja. Perfecto: Cabi y sus expertos están aquí para acompañarle en su reflexión.
Comprender el circuito corto en avicultura
Definición y características del circuito corto
Circuito corto, largo, venta directa… es fácil perderse. Comercializa en circuito corto si vende sus verduras, sus huevos u otros productos directamente al consumidor. También puede haber, como máximo, un intermediario.
El circuito corto goza de un gran éxito. En 2020, una cuarta parte de las granjas francesas estaban implicadas, según un censo agrícola. E incluso la mitad, en el caso de las de agricultura ecológica. Son posibles varios casos:
- Tienda de la granja;
- Venta directa en un mercado;
- Tienda de productores.
Por el contrario, las cadenas largas implican varios intermediarios. Es el caso de los agricultores agrupados en cooperativas. Tratan con mayoristas, distintos distribuidores, etc…
Ventajas e inconvenientes del circuito corto en avicultura
Ventajas
Estas son algunas ventajas que suelen citar los ganaderos:
- Libertad para fijar el precio;
- Venta según existencias y ajuste en función de los imprevistos sanitarios;
Reforzar el vínculo con los clientes.
Inconvenientes
- Logística y comercialización que gestionar;
- Normativa adicional;
- Gestión del stock de huevos y de los equilibrios de materia en caso de venta de cortes de ave;
- Varios oficios (¡aunque a algunos les gusta precisamente esta polivalencia!).
De hecho, quizá algunos de los inconvenientes citados aquí sean ventajas para usted. Lo que cuenta es encontrar el equilibrio adecuado entre los costes de producción y los precios de venta, para poder vivir de su avicultura.
Los retos de la rentabilidad en circuito corto con la avicultura
Los costes de producción
Hay dos categorías:
- Costes fijos: amortización de equipos, salarios, créditos bancarios…
- Costes variables: alimentación, gastos veterinarios, material para la venta o el envasado (cajas de huevos, combustible, etc…).
Haga este ejercicio con regularidad para su propia explotación avícola. Así conocerá sus costes y su evolución.
Los precios de venta
Debe fijarlos teniendo en cuenta los costes de producción. ¿Le parece evidente? Sin embargo, la valoración del tiempo de trabajo suele estar infravalorada por los explotadores. Repártalo por cada unidad producida para comprobar que no trabaja a pérdidas.
Esto incluye no solo el tiempo dedicado al cuidado de los animales, sino también el relacionado con los “otros oficios”. Llevar pollos, pavos u otros patos al matadero, ir a los mercados, gestionar pedidos, entregas… Es esencial contarlo todo para conocer el umbral de rentabilidad de una granja, y esto también se aplica a las explotaciones avícolas en circuito corto como la suya.
El umbral de rentabilidad en avicultura
Se calcula a partir de los costes fijos y variables, así como de los precios de venta. El umbral de rentabilidad permite determinar cuántas unidades debe vender para cubrir sus gastos y obtener beneficios. El “buen” umbral de rentabilidad es, por tanto, el que se ajusta a su granja y a sus objetivos. La fórmula es sencilla:
Rentabilidad = número de unidades x (precio de venta por unidad – coste variable por unidad) – coste fijo
Ejes de mejora de la rentabilidad en circuito corto gracias a un taller avícola
La cría de aves como taller complementario
En circuito corto, es frecuente tener varios tipos de talleres en una granja. La avicultura permite diversificar sus ingresos. Es una buena forma de optimizar el tiempo de trabajo de una persona en la granja, ya que sus distintas producciones a menudo pueden beneficiarse de un mismo canal de distribución.
También es una buena manera de rentabilizar sus entregas y su comunicación, por ejemplo. Nuestros expertos pueden hacerle beneficiarse de su experiencia en el acompañamiento de proyectos.
Optimización de los costes de producción
Optimización de los recursos humanos
¿Cree estar bien organizado? ¿Puede mejorarse el reparto de tareas en su explotación? Como habrá entendido, el circuito corto se basa en gran medida en la mano de obra disponible en su granja. No multiplique los canales de venta si la gestión logística consume demasiado tiempo (y, por tanto, dinero). La avicultura puede integrarse perfectamente en su organización, ya que la carga de trabajo suele repartirse a lo largo del año. Puede ser un buen complemento de otras actividades a veces más estacionales. ¡Es la ocasión de optimizar sus recursos humanos!
Optimización del material
Una vez mejorada la organización de la venta directa, piense en sus medios de producción. Puede ser el gallinero y su ubicación, el conjunto de los edificios o el pequeño material, tanto para sus gallinas ponedoras como para las aves de carne. Puede hablar de estos palancas con nuestros especialistas. Cada explotación avícola es diferente, como cada ganadero. Nuestro material para las explotaciones avícolas se adapta a sus necesidades y exigencias.
Optimizar la eficiencia alimentaria de su explotación avícola
Con una alimentación de calidad desde la llegada de los pollitos, podrá reducir el tiempo de cría y, por tanto, el coste de alimentación, para un mismo peso final de sus pollos de carne, por ejemplo. La alimentación tiene un impacto importante en el engorde o en la tasa de puesta, por ejemplo. Respete, por supuesto, la normativa sobre el tiempo mínimo de cría.
Mejorar la calidad del producto en avicultura
El precio de venta de sus aves depende de los costes de producción, pero también de los métodos de producción y de la propia calidad de la carne. La elección de producir con Label rouge, Agricultura Ecológica u otras etiquetas de calidad puede permitirle justificar un precio más alto. Por supuesto, hay un pliego de condiciones que respetar para cada una. Pero si sus clientes están interesados en este tipo de producto, puede merecer la pena.
Atención: no olvide el atractivo económico de sus productos para el cliente. El precio real de sus productos es el precio que el cliente está dispuesto a pagar por la calidad y el servicio que usted le ofrece. Un precio desconectado de la realidad económica corre el riesgo de deteriorar sus ventas.
Marketing y promoción de los productos
En circuito corto, la comunicación sobre su producción es esencial. A veces es una gran inversión a corto plazo, pero es imprescindible.
Su comunicación variará según varios parámetros como:
- Su ubicación geográfica;
- Sus tipos de productos;
- Sus conocimientos en marketing, comercio y los medios de los que dispone (redes sociales, sitio web, soportes publicitarios…).
¿Ya tiene sus canales de distribución? ¡Formidable! Gracias a su avicultura, podrá dar a conocer otros productos a sus clientes fieles y conquistar nuevos.
¡No dude en ser creativo y moderno! Existen formaciones, o bien puede hacerse asistir por un proveedor externo.
Nuestra conclusión sobre la avicultura
Gestionar una explotación con comercialización en circuito corto es un bonito proyecto. Si le gusta esta cercanía con el consumidor, ¡adelante! Y piense en la diversificación para consolidar sus salidas comerciales. La avicultura puede aportarle un buen equilibrio.
