En 2021, Francia contaba con 57 millones de gallinas ponedoras, lo que supone un incremento de más del 4%. ¿Busca nuevos retos con sentido? ¿Un nuevo desafío profesional? ¡Por qué no! Pero cuidado, crear una explotación avícola no es algo que se pueda improvisar. Es un oficio polifacético que requiere amplios conocimientos sobre las gallinas y su entorno, además de todos los «detalles» normativos (que a menudo no son meros detalles).
Pero nadie está obligado a lo imposible, y para eso está la experiencia de Cabi. Si desea emprender este camino, ¡haremos de usted un avicultor de gallinas ponedoras realizado!
Antes: informarse para tomar las decisiones correctas
Elegir el tipo de explotación
En 2021, el 29% de las explotaciones de gallinas ponedoras eran camperas, el 19% criadas en suelo y el 16% correspondían a agricultura ecológica. Esto representa dos tercios de las explotaciones en Francia (fuente Agreste). Le corresponde a usted elegir la suya, algo que debe tener en cuenta para su instalación. No todas las producciones exigen las mismas condiciones, por lo que los costes y los ingresos varían.
Planificación y preparación del proyecto
Usted no saltaría en paracaídas por primera vez, solo y sin ninguna explicación, ¿verdad? Pues esto es lo mismo. Antes de recibir a sus gallinas ponedoras, debe considerar todos los aspectos del proyecto.
Aspectos técnico-económicos
En la Cámara de Agricultura de su departamento, los asesores están para orientarle en función de su territorio y su perfil. Estudiarán con usted la viabilidad del proyecto, le ayudarán a dimensionarlo y le explicarán los pasos a seguir. También pueden presentarle las ofertas de formación disponibles. ¡Nunca es tarde para aprender, y de hecho es muy recomendable!
Aspectos administrativos
Si es alérgico a la burocracia, ¡piense en la desensibilización! Afortunadamente, los asesores de la Cámara de Agricultura o de los centros contables conocen bien los aspectos administrativos del oficio de ganadero. Pueden guiarle hacia los organismos pertinentes para cada trámite, empezando por la elección de una forma jurídica.
Aspectos financieros
Puede preparar su mejor tabla de Excel para elaborar su plan de negocio: estudio de mercado, inversiones, salidas comerciales, rentabilidad del proyecto… Todo debe simularse previamente para asentar las bases sólidas de su sección de gallinas ponedoras. Esto permite identificar sus necesidades de financiación antes de acudir a los bancos.
Infórmese sobre las ayudas públicas. Una vez más, su asesor de la Cámara se convertirá en su mejor amigo. Recurra a él para obtener detalles e incluso para preparar el expediente, ¡ya que puede haber particularidades regionales o departamentales!
He aquí un resumen de las subvenciones a las que puede optar:
- Ayudas de la Política Agrícola Común (PAC):
- Base: el importe por hectárea varía según el tipo de superficie disponible (leguminosas o no, pastos permanentes o no), además de su explotación;
- Ayuda a Jóvenes Agricultores: para menores de 40 años que acrediten un título agrícola de nivel IV (o equivalente), existe una ayuda a tanto alzado de 4.469 €/año, hasta un máximo de 5 años;
- Ayudas a la conversión a la Agricultura Ecológica: el acompañamiento financiero dura 5 años. En cambio, desde 2023 ya no existen ayudas para el mantenimiento en ecológico;
- Ayudas de la Política Agrícola Común (PAC):
- Fondos FEADER (europeos): ayudas PRÉ’AD (antiguamente PCAE), para fomentar la inversión en la eficiencia de las explotaciones agrícolas;
- A nivel departamental y regional: infórmese sobre las convocatorias de proyectos lanzadas por su DDT, DDPP, Consejo Regional, etc. A veces apoyan la implantación de naves modernas o proyectos innovadores, por ejemplo.
Atención: algunos mecanismos de ayuda cambian cada año. ¡No se duerma en los laureles y sea curioso! Sería una pena quedarse con la miel en los labios… ¿Sigue con nosotros? Como lo estaba esperando con impaciencia, ¡pasamos a la parte técnica!
Para el lanzamiento de su explotación de gallinas ponedoras
La elección de las gallinas ponedoras
Su proyecto va tomando forma; ahora debe elegir la raza o razas de gallinas ponedoras que desea criar. Se trata de encontrar un equilibrio entre rusticidad, productividad y criterios estéticos, según su objetivo. He aquí algunos ejemplos de razas que pueden resultarle muy satisfactorias:
- La gallina pelirroja, la «estrella» de las gallinas ponedoras;
- La Sussex, con su plumaje blanco y gris;
- La Marans, entre las gallinas ponedoras negras;
- La Wyandotte, con sus «escamas» tan características;
También existen razas locales con pocos ejemplares. Una de las particularidades en las gallinas ponedoras es que, generalmente, los criadores compran pollitas jóvenes. No se encargan del nacimiento de los polluelos.
La elección del equipamiento
En cuanto al terreno dedicado a la cría de las gallinas, es necesario acondicionarlo. Del mismo modo, hay que elegir las naves más adecuadas. Existe una amplia oferta de gallineros, móviles o fijos. Podemos orientarle entre nuestra extensa gama de naves ganaderas dedicadas a las gallinas ponedoras, en función de su proyecto y de la configuración de su futura sección. ¿Poulailler mobile? ¿Nave fija? ¿Con o sin paneles fotovoltaicos? En Cabi Group, tenemos sin duda lo que necesita.
También necesitará vallado y pequeño material como comederos, bebederos, perchas o incluso lecho. Como habrá comprendido, ¡este es nuestro campo! Al igual que los arquitectos de interiores pueden crear la casa de sus sueños a medida, nuestros asesores técnicos están aquí para ayudarle a construir un proyecto único y ofrecer un entorno de vida confortable a sus gallinas ponedoras. ¡Todo ello respetando las normas de bienestar animal, por supuesto!
Además, según el importe de las inversiones, no necesitará un solo presupuesto (inversión < 3.000 € sin IVA), sino dos (inversión entre 3.000 y 90.000 €) o incluso tres (> 90.000 €). Es un requisito previo para los expedientes PRÉ’AD.
La declaración de su actividad ganadera
Quizás lo ignore, pero legalmente, a partir de 50 aves de más de 30 días, se le considera un criador profesional. Además, a partir de 250 gallinas ponedoras, es necesario realizar una declaración de explotación ante la Dirección Departamental de Protección de las Poblaciones (DDPP), así como en su ayuntamiento.
Si ha optado por la agricultura ecológica, recuerde también comunicarlo a la Agence Bio.
Las normativas vigentes
Como seguramente sospechará, el marco legal que debe cumplir es bastante estricto y viene definido por varios textos.
Código Rural para la cría de gallinas ponedoras
Regula la autorización de explotación, emitida por la DDTM, con un plan director departamental.
Código de Urbanismo
Define las normas de uso del suelo y, por tanto, las condiciones para solicitar el permiso de construcción. Este es necesario a partir de 20 m². Debe enviarse al ayuntamiento junto con su declaración de explotación.
Código de Salud Pública
El reglamento sanitario departamental puede incluir, como su nombre indica, particularidades según su ubicación. La DDPP es la encargada de regular este aspecto. Ya tendrá contacto con ellos al declarar su actividad ganadera.
Código de Medio Ambiente
Para cumplir con las normas de las Instalaciones Clasificadas para la Protección del Medio Ambiente (el caso de la ganadería), debe dirigirse a la Prefectura.
A tener en cuenta: existen particularidades según el tipo de explotación y, especialmente, el sello de producción elegido, si procede. Superficie por gallina, duración mínima de la cría, alimentación… Las obligaciones varían y evolucionan regularmente. Desde 2016, el Ministerio de Agricultura también ha implementado un plan de lucha contra la gripe aviar, que impone una declaración de la instalación de aves.
Después: la gestión de su explotación de gallinas ponedoras
Alimentación de las gallinas ponedoras
Existen mezclas completas para satisfacer las necesidades de las gallináceas. La ración se basa en cereales, pero también en alimentos ricos en proteínas y ácidos grasos. Un menú diseñado al detalle por expertos en nutrición animal para favorecer una puesta y unos huevos de calidad. Los restos de cocina tipo peladuras no se recomiendan en la cría profesional. ¡Una sección avícola digna de ese nombre, por pequeña que sea, no deja lugar a la improvisación! Por supuesto, el agua a voluntad es indispensable. A las gallinas también les gusta escarbar el suelo a su antojo para entretenerse o picotear minerales.
Atención: el precio de las materias primas suele ser volátil, lo que provoca fluctuaciones de precios más o menos frecuentes entre los proveedores.
Gestión sanitaria de las gallinas ponedoras
Los imprevistos sanitarios no son raros y forman parte de las partidas de gastos de una explotación. La avicultura no es una excepción. Su veterinario puede asesorarle sobre los cuidados y ciertas acciones preventivas a implementar. También puede formarse en medicinas alternativas como complemento.
Comercialización de los huevos
Sepa que un francés consume unos 220 huevos (no procesados) al año. ¡Solo queda encontrar a sus clientes! Quizás acuda a mercados, recurra a un mayorista, venda en la granja o combine varios canales de distribución. En cualquier caso, adapte los medios de almacenamiento a su ritmo de producción. ¡Sus gallinas ponen todos los días y no van a esperarle!
Gestión de las gallinas de desvieje
Las gallinas viven una media de 8 años, pero es posible que necesite renovar el plantel antes, generalmente cada 16 meses, ya que la tasa de puesta disminuye con el tiempo y afecta a la rentabilidad. Téngalo en cuenta: a algunos particulares les gusta adoptar gallinas ponedoras de desvieje para evitarles el matadero, pero si son demasiadas, seguramente tendrá que recurrir a él.
Nuestra conclusión para crear su explotación de gallinas ponedoras
Como habrá visto, criar gallinas ponedoras es un trabajo polivalente e intenso, ¡pero también apasionante! Es indispensable contar con el apoyo de profesionales en cada área de especialización, sea cual sea el tamaño de la explotación avícola. Así evitará salir desplumado. Cabi Group dispone de todos los recursos necesarios para el diseño de su nave ideal, ¡así que solo faltaría usted!
